Cocina chilena contemporánea · desde 2019

Una mesa. Una noche.
Una historia que recordarás.

Nueve tiempos. Productores que llamamos por su nombre. La chef Renata Salveña en el pase, todas las noches. Cupos limitados — solo 28 comensales por turno.

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·Av. Pedro de Valdivia 2840 · Providencia·Mar a sáb desde las 20:00·
Chef Renata Salveña
La chef

Renata Salveña.
Del huerto. A la mesa.

Cuando volví a Chile después de doce años en Europa, no quería abrir un restaurante. Quería abrir una conversación.

Cocinamos lo que crece a una hora de aquí. Los nombres de quienes lo cultivan están en el menú. Si un producto no está en temporada, no está en la carta. Si una técnica no aporta a la historia del plato, no la usamos.

No buscamos sorprenderte. Buscamos que esa noche se quede contigo, mucho después de la cuenta.

Renata SalveñaChef ejecutiva · 1 estrella Michelin Guide Latam 2025
Maridaje

Tres caminos para acompañar.

Curada por nuestra sommelier Pilar Andrade, con vinos pequeños de Chile y el mundo.

I

Maridaje clásico

Siete copas. Vinos chilenos boutique de valles fríos. Para quien quiere descubrir lo que hace nuestra tierra.

USD $68
II

Maridaje de autor

Nueve copas. Selección de viñas naturales y biodinámicas chilenas, argentinas y francesas. Para el comensal curioso.

USD $108
III

Maridaje sin alcohol

Siete copas. Infusiones frías, kombuchas, jugos prensados de productores locales, fermentos de la casa. Pareo con todo.

USD $48
Quienes nos alimentan

Sin ellos, no hay nosotros.

Nuestros productores. Nuestros maestros. Los nombramos siempre.

Manuel Sandoval
Manuel Sandoval
Buzo / Algarrobo

Saca el erizo de día. Lo trae a las 16:00. Por eso solo lo servimos esa misma noche.

Familia Rivera
Familia Rivera
Huerto / Pirque

Cuarta generación. 2 hectáreas de variedades nativas que no encontrás en supermercados.

Estancia Tres Brazos
Estancia Tres Brazos
Cordero / Última Esperanza

Pastoreo libre en estepa magallánica. Sacrificio humanitario. 9 días desde campo a mesa.

Pilar Andrade
Pilar Andrade
Sommelier / Cellar

Selecciona los vinos personalmente cada trimestre, visitando 14 viñas pequeñas.

El espacio

Una casa de 1930, restaurada con respeto.

Plato erizo Sala Plato Pan Plating Vino Cordero Postre
Reservas

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esta semana.

Solo 28 lugares por turno. Confirmamos en menos de 2 horas hábiles.

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Encontranos

Av. Pedro de Valdivia 2840, Providencia.

La casa de la esquina

Antigua casa-quinta restaurada por el arquitecto Smiljan Radic en 2018. Capacidad 28 comensales en sala principal + privado para 12.

Reservas con anticipación recomendada (8-12 días). Cancelación gratuita hasta 48h antes.

Horario: Martes a sábado, dos turnos: 20:00 y 22:00
Dress code: Smart casual
Estacionamiento: Valet parking sin costo
Accesibilidad: Acceso silla de ruedas planta baja
Niños: Bienvenidos desde 10 años
Casa Salveña — interior restaurado Av. Pedro de Valdivia 2840 · Providencia
Lo que dijeron

Prensa y comensales.

La Cav · julio 2026
"El plato de cordero magallánico de Salveña tiene la rareza de los grandes momentos: te detiene el cubierto en la mano."
— Daniel Greve · crítico gastronómico
Wikén · El Mercurio · mayo 2026
"En Casa Salveña no se come un menú. Se atraviesa una geografía. Y se sale habiendo aprendido algo del lugar donde vivís."
— María Eugenia Larraín
Pablo R. · comensal verificado
"Fui por mi aniversario. Mi señora todavía habla de la noche. Nueve meses después. Vuelvo el próximo cumpleaños."
— Pablo Roa · gerente comercial · Las Condes
Eventos privados

Casa completa, solo para los tuyos.

Reservá la casa completa para celebraciones de hasta 40 personas — empresas, familias, momentos que merecen el espacio entero. Menú diseñado a medida con la chef.

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Antes de venir

Lo que todos preguntan.

¿Hay versión vegetariana / vegana?
Sí. Tenemos un menú vegetariano completo, también de 9 tiempos, al mismo valor. Avisanos al hacer la reserva. Vegano caso a caso — escribinos.
¿Manejan alergias?
Por supuesto. Indicalo en la reserva. La cocina prepara cada mesa de forma individual, así que cualquier alergia o restricción la respetamos al detalle.
¿Puedo cancelar?
Hasta 48 horas antes, sin costo. Después de las 48h pedimos un valor simbólico equivalente al 30% del menú por cada lugar, porque ya compramos los productos pensando en ustedes.
¿Cómo se viste la gente acá?
Smart casual. No exigimos saco ni corbata, pero la mayoría de comensales viene "para la ocasión". Sentite cómodo, pero respeta el momento.
¿Tienen estacionamiento?
Sí. Valet parking gratuito en la puerta. También entrega de auto en menos de 5 minutos al final.
¿Niños?
Bienvenidos desde los 10 años. Por la duración del menú (~2h30m), preferimos que sean comensales reales del momento.
— Quedan 4 noches con cupo este mes —

No es solo cenar.
Es estar acá.

Reservá esta semana. Una noche que se queda con vos. La cuenta es lo último.

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